Miért vannak kalóriák az oldható szálakban?

Az oldható rost egy kicsit eltér az oldhatatlan rostoktól. Az oldható rost feloldódhat vagy vízben felszívódhat, míg az oldhatatlan rost nem képes. Ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyszerű. A két rostfajta közül a gyümölcsökből és zöldségekből származó növényekből származó étkezési rostok vizsgálata során az oldhatatlan rostoknak nincsenek kalóriáik, mert "megy keresztül". Azonban az oldható rostok kalóriatartalmúak. A szénhidrátok számolásánál azonban mindkét típusú rostot kivonhatja a teljes szénhidrátszámból az élelmiszercímkékre, függetlenül attól, hogy oldhatatlan vagy oldható rost.

Oldható szál

Az oldható rostok közé tartozik az íny, pektin, nyálkahártya és néhány hemicellulóz. Az FDA szerint az étkezési címkén az oldható rostok kalóriát tartalmaznak, mert kerekes módon hozzájárulnak a szervezet kalóriáihoz. Ez azért van így, mert a legtöbb oldható rostot a baktériumok a vastagbélben használják rövidláncú zsírsavak előállítására, amelyeket viszont a szervezet energiaként használ. Ezek a kalóriák nem emelnek vércukorszintet, ezért ha szénhidrátot számolunk, az oldható rostok (mint oldhatatlan rostok) nem számítanak a teljes mennyiségnek. Ugyanez a helyzet az oligoszacharidokra is vonatkozik, amelyek szálaként szerepelhetnek.

Oldhatatlan szál

Az oldhatatlan rostok közé tartoznak a cellulóz, a hemicellulóz és a ligninok. Ez megtalálható a gyümölcsök és zöldségek magjában és bőrében, valamint teljes kiőrlésű gabonákban, mint a teljes búza és a barna rizs. A szervezet nem használhatja energiát. Az oldhatatlan rostot durvaságnak nevezik, és számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az éhség elzáródását, a bélmozgást rendszeresen és hasonlók megtartásával.

Egészségügyi előnyök

A magasabb rostok alacsonyabb súlyokkal és kevesebb szív-érrendszeri megbetegedéssel járnak. És bár az oldhatatlan rostokról ismert, hogy javítják az immunfunkciót, és csökkentik a diverticulitis kockázatát, az oldható rost sokkal több előnye van. Az oldható rostokról ismert, hogy növelik a baktériumok jó baktériumát, ami javítja az emésztési egészséget. Egy másik pozitív oldható rost az a képesség, hogy lassítja az emésztést, ami segít fenntartani azt a teljes érzést étkezés után. Az emésztés lelassulása jó az Ön számára, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendben vagy, mert ez segít az étvágyának szabályozásában.

Oligoszacharidok és oldható rostok

Míg az oligoszacharidok rostot alkotnak, mivel több mint 90% -a nem emészthető és átjut a vékonybélbe, mégsem külön felsoroltak, mivel oldható és oldhatatlan rostok vannak az USA-ban. Az oligoszacharidok, köztük az inulin és az oligofruktóz, prebiotikumként hatnak a vastagbélben, amely rövidláncú zsírsavakat (SCFA) és bizonyos B-vitaminokat fejleszt ki. Az oligoszacharidokról ismert, hogy javítják a kalcium és magnézium ásványi abszorpcióját.

5 élelmiszert magas az oldható szál

Az amerikaiak általában csak az ajánlott 25 gramm étkezési rost körülbelül felét kapják naponta. Az amerikai étkezés legnépszerűbb forrása a feldolgozott liszt, gabona és burgonya. A legkevésbé népszerűek a gyümölcsök, hüvelyesek és diófélék.Itt van öt száloptikás étel, amellyel az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez hozzáadhat.

• Zabpehely
• Hüvelyesek, mint a borsó, a bab és a lencse
• Árpa
• Gyümölcsök és zöldségek, különösen a narancs, az alma és a sárgarépa