A kávé gluténmentes? (Nem mindig!)

A kávé gluténmentes? És ha gluténmentes, akkor miért tűnik annyira zavarónak néhány ember? Ez egy trükkös kérdés.

Egyszerű A kávénak gluténmentesnek kell lennie nagyon alacsony szintre, feltételezve, hogy a glutén nem szennyeződött meg (az ízesített kávét egy perc alatt fogjuk figyelembe venni, mivel ezek kockázatosabbak lehetnek). Azonban a gluténmentes étrendet követők sokan a kávéból származó gyomor-bélrendszeri tüneteket jelzik … olyan tünetek, amelyek szörnyűnek tűnnek, mint a glutén tünetei.

Szóval mi folyik itt?

Az igazság az, hogy a kávé nagyon nehéz lehet az emésztőrendszeren. A rendszeres kávé koffeint tartalmaz, amely viszonylag gyorsan vezethet a futások rossz esetéhez, különösen akkor, ha újonnan diagnosztizáltak celiakiás vagy nem-celiakiai gluténérzékenységet, és a rendszer még mindig irritált.

Valójában néhány ingerlékeny bélszindrómában szenvedő ember arról számol be, hogy a sima koffeinált kávé IBS tüneteket vált ki, és néhány IBS-s betegről néhány jelentést láttam, akik azt mondják, hogy még a koffein tartalmú koffein kávé is okoz problémát. (Íme még az IBS, a celiakia és a gluténérzékenység: Celiac betegség, gluténérzékenység vagy IBS?)

Ha újdonság a gluténmentes étrendben, előfordulhat, hogy nem tudja megmondani a különbséget a tünetek között, amikor glutént és más emésztési zavarokat (például a koffeinre adott rossz reakciót) eszik. Talán érdemes egy darabig visszafogni a kávéfogyasztását, hogy meggyőződjön arról, hogy ez segít-e a tünetekkel.

Igen, a kávéjában glutén lehet

Természetesen az is lehetséges, hogy valójában reagál a kávé gluténjére. Még a sima kávébab is szennyezett lehet, ha megosztott létesítményben vagy glutén tartalmú összetevőket feldolgozó berendezésekben dolgoznak fel.

Amikor krémterméket és cukrot ad a keverékhez, a glutén esélye jelentősen megemelkedhet (például a porított krémek glutént tartalmazhatnak, különösen, ha ízesítik). Ismertem egy személyt, akit egy cukor tálba ragasztott, hogy a lány számára nem volt tisztában egy liszt bevonattal ellátott kanállal a sütés során (ez a probléma gyakrabban fordul elő, mint gondolná).

Ha tüneteket észlel a sima kávéből (és különösen, ha elég biztos, hogy ezek a tünetek a glutén lenyeléséből és nem csak a kávéfogyasztásból erednek), először kizárják a édesítőszerektől és a szennyeződéstől.

Abban a pillanatban, ha a dolgok nem javultak, szükség lehet a kávé márkák cseréjére. Azt is érdemes fontolóra venni, hogy egyszerű kávébabokat vásároljon, és őrölje őket - az őrölt kávé több lehetőséget kínál a kereszt-szennyeződésre az élelmiszer-gyártási szinten, egyszerűen azért, mert jobban feldolgozott.

Mi van az ízesített kávéval? Ez gluténmentes?

A kávé babot vagy őrölt kávét, amelyet előre ízesítettek (ezek a finom hangszerek, mint a csokoládé mogyoró és mandula karamella ropogása) valószínűleg gluténmentesnek tekintik, és akár "gluténmentes" címkével is elláthatók.

De ez (sajnos) nem a történet vége.

A kávé aromaanyagok általában "természetes ízek" saját keverékével készülnek. Annak ellenére, hogy a címkéken ez a kifejezés jól megalapozott félelem (mivel a gluténtartalmú összetevőket, leggyakrabban árpára alapított aromaanyagokat) elrejtheti, úgy tűnik, ebben a kontextusban nem kell aggódnunk a „természetes ízekről” - azokról, amelyeket a A gluténszemcsékből származó kávé ritkán, ha valaha van.

Azonban sok kávéízesítőnek van alkoholalapja … és az alkohol jellemzően jelentése gabonából, beleértve a gluténszemcséket is.

Néhány (de nem mindegyik) celiakia és gluténérzékenység-szakértő között a hagyományos bölcsesség az, hogy a desztilláció eltávolítja a gluténfehérjét az alkoholból, és így az alkohol gluténmentes, akkor is, ha gluténszemcsékből származik. Azonban, sok az emberek a desztillált szemekhez gluténreakciókat tapasztalnak.

Az ízesített kávéban lévő gabonaalapú alkohol mennyisége minimális, még akkor is, ha maradt glutén maradt ebben az alkoholban, így a 20 millió rész alatt marad, ami általában „gluténmentes”. De egy kis összeg csak annyi, amire néhány ember reagál.

Ha jó ízű kávéval, akkor ez nagyszerű. De óvatosan lennék, ha még nem próbáltad meg őket, különösen, ha hajlamosak a gluténalapú desztillált alkoholos italokra reagálni, vagy különösen érzékenyek a glutén nyomára. Ön is fontolgathatja, hogy saját ízesített kávét készíthessen otthon, alkoholmentes ízesítéssel (ezt magam is elvégeztem az Singing Dog Alkoholmentes Vaníliaízesítéssel).

Nincs ok arra, hogy a gluténmentes étrend követése után nem élvezhetik a megfelelő és / vagy jó ízű poharat (még ízesítve), feltéve, hogy néhány óvintézkedést megtesz (még a Starbucks-ba is megy). Csak figyeljen a testére, és készen álljon arra, hogy néhány változtatást végezzen a kávé szokásában, ha úgy tűnik, hogy a java nem ért egyet veled.