Hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek segítenek megakadályozni

Úgy gondolja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék egészségtelen és zsíros? Ez többnyire évek óta nem megfelelő tejipari kutatások és a fogyasztók elméleteit befolyásoló pontatlan híradásoknak köszönhető. Sok ember továbbra is szkeptikus a tejtermékekkel kapcsolatban, és úgy véli, hogy fogyasztása negatív hatással van az egészségre.

El tud képzelni egy olyan életet, amelyben nincs valódi sajt, joghurt vagy teljes tej? Az agymosásra gondolunk, hogy az ilyen típusú teljes zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz. Alacsony zsírtartalmú és nem zsíros változatok és más alternatív lehetőségek, mint a szója, a rizs és a mandula tej helyébe került a valódi üzlet. Ezek a lehetőségek jobbak?

A legújabb tanulmányok szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása valóban megtartja Önt. Valójában most azt mondják, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztói valószínűleg elhízottak lesznek, mint azok, akik teljes zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak. Ez a tejelő szerep fordítása más néven teljes zsírtartalmú tejtermelő paradoxon.

Mi a teljes zsírtartalmú paradicsom?

A teljes zsírtartalmú paradigma azt sugallja, hogy ha Ön a tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatát választja, akkor valószínűbb, hogy elhízott és egészségtelen lesz, mint a teljes zsírtartalmú változatoknál. A paradoxon sok zavart okozott a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatban. Hogyan van értelme enni az alacsony zsírtartalmú tejterméket, azzal a céllal, hogy maradjon sovány, amikor az lehet, hogy egészségtelen?

Annak érdekében, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek jó ízűek legyenek, a zsírt felváltotta a cukor és más adalékok. Azt gondolhatja, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurt egészségesebb, de amit tényleg csinál, növeli a cukor mennyiségét az Ön étrendjében. A túl sok cukor étkezése összefügg a súlygyarapodással, az elhízással és más krónikus betegségekkel, például a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel.

Dr. szerintKevin Campbell, a testület által hitelesített internisták és a nemzetközileg elismert kardiális szakember, amikor a zsír csökken a táplálkozásban, az egyének fokozzák finomított szénhidrátok és cukor bevitelét. A túl sok cukor és finomított szénhidrátok fogyasztása a nemzet egészségi problémáinak nagy részét képező hajtóerő, mondja Campbell.

Miért hiszünk a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségét?

Az a meggyőződés, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek rosszak neked, évtizedes kutatásokból és régi iránymutatásokból adódik, amelyek azt mutatják, hogy a telített zsírok növelik a koleszterinszintet. Caroline Passerrello, az MS, RDN, LDN, a táplálkozási és dietetikai akadémia szóvivője szerint az amerikaiak 2010-2015 közötti táplálkozási irányelvei azt ajánlják, hogy a telített zsír mennyiségét az összes kalória kevesebb mint 10% -ára korlátozzák az egészségügyi ellátások maximalizálása érdekében.

Mivel a teljes zsírtartalmú tejtermékek magas telített zsírral rendelkeznek, az élelmiszerek kategóriájába esik, hogy korlátozzák. Ezek az ajánlások szükségessé tehetik a frissített klinikai bizonyítékok visszajelzésein alapuló felülvizsgálatokat.

Mit gondolok a teljes zsírtartalmú tejtermékekről?

A British Heart Foundation orvosi igazgatója szerint a telített zsírokban gazdag táplálkozás növeli az LDL-koleszterinszintjét (rossz vér koleszterinszintje), ami veszélyt jelent szívrohamra vagy stroke-ra. Ez nem feltétlenül igaz, vagy legalábbis túlságosan általános jellegű, különösen a tejzsír egészségügyi előnyeiről szóló legújabb tanulmányok miatt.

A táplálkozás szakértője, Caroline Passerrello szerint jelenleg és felmerülő kutatások szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása valóban segíthet a súlykezelésben. Más klinikai eredmények arra utalnak, hogy a teljes zsírtartalmú tejelő nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázatát.

A jelenlegi kutatás azt is jelenti, hogy nem minden telített zsír keletkezik egyenlő. Például egy tanulmány szerint az élelmiszerforrás telített zsírral vizsgálta a vörös húst a tejtermékekhez. Az eredmények azt mutatták, hogy a húsból származó telített zsírsavak növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, míg a tejből származó telített zsírsavak csökkentik a kockázatot.

Úgy tűnik, hogy a teljes tejben lévő telített zsírok, vagy a vaj növeli az LDL-koleszterinszintet (rossz koleszterinszint), de növeli a HDL koleszterinszintjét (jó koleszterinszint). Nyilvánvaló, hogy az LDL és a HDL koleszterin közötti eltolódás a teljes koleszterinszintet a HDL koleszterinszintre változatlanul, vagy akár enyhén csökkenti.

Pozitív tejelő tények és tápanyagok

A tejtermékek évezredek óta táplálkozási alapanyagok, és sok országban a hivatalos táplálkozási javaslatok egy része. Ezek a tápanyagok gazdag forrása, beleértve a kalciumot, a fehérjét, a káliumot és a foszfort.

A tejtermékek hozzájárulnak a napi kalciumfelvétel 52-65% -ához, és a fehérje igényének 20-28% -a. Ez különösen fontos a csontok egészségének és az izomnövekedésnek. Jobb-e, ha ezeket a tápanyagokat a teljes zsírtartalmú tejtermékből fogyasztják az alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez képest?

Miért jobb a zsírtalanítás?

A teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy tejtermék-restriktív étrendből nehéz tápanyagokat biztosítanak. A tejtermékek tápanyag-sűrűek és hozzáadott cukrok nélkül az alacsony zsírtartalmú változatokhoz képest. Ne feledje, a túl sok cukor fogyasztása hozzájárul a súlygyarapodáshoz, az elhízáshoz és más egészségügyi problémákhoz.

A kutatások szerint a tejtermékekben található telített zsírsavak (SFA) típusa valóban védelmet nyújt a szívbetegségekkel szemben. Úgy tűnik, hogy a tejzsír tartalom csökkenti a metabolikus szindróma és az elhízás kockázatát. A metabolikus szindróma a kockázati tényezők egy csoportja, beleértve a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást, a magas vércukorszintet és a túlsúlyt, ami növelheti a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát.

A teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a fogyást. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN azt javasolja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék fogyasztása a kiegyensúlyozott étkezési minta összefüggésében idővel növelheti a jóllakottságot. Ez nagyobb teltségérzetet és potenciálisan kevesebb kalóriatartalmat eredményezhet, mondja Passerrello.

Egy tanulmány szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek hasznos tápanyagokat és egyéb összetevőket tartalmaznak a jobb egészség érdekében. Például a tejfehérjék tartalmaznak olyan enzimeket, amelyek gátolják a zsírsejteket. Ez a gátló hatás azt jelenti, hogy potenciálisan csökkenti az elhízást és a magas vérnyomást.

Az új bizonyítékok elöregedik az öreg hiteket

A jelenlegi tanulmányok pozitív képet mutatnak a teljes zsírtartalmú tejtermelés paradoxonáról. A legújabb bizonyítékok nem támasztják alá azt a hipotézist, hogy a tejzsír hozzájárul az elhízáshoz, anyagcsere-betegséghez vagy szívproblémákhoz.

Az egyik tanulmány a Európai Journal of Nutrition megvizsgálta a magas zsírtartalmú tejtermelés és az elhízás, a szív-érrendszeri és az anyagcsere-betegségek közötti összefüggést. Az eredmények azt mutatták, hogy az értékelt 16 vizsgálatból 11 nem értett egyet azzal a feltevéssel, hogy a tejzsír zsírszövetet eredményez. Valójában a kutatási eredmények többsége azt mutatta, hogy a tejzsír és a testzsír ellenkezője vagy semmi nem kapcsolódik. A megállapítások azt is jelezték, hogy az egészséges táplálkozási mintákban a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása nem járul hozzá a kardiovaszkuláris vagy anyagcsere-betegséghez.

Egy hatalmas kohorsz tanulmány, amely több mint 15 000 résztvevővel foglalkozott, vizsgálta a fogyasztó tejtermékek metabolikus szindrómával való társulását. A vizsgálat eredményei szerint a nagyobb tejtermelés, különösen a teljes zsírtartalmú tejtermékek csökkenthetik a metabolikus szindróma kockázatát középkorú és idősebb felnőtteknél.

Számos randomizált kontrollvizsgálat átfogó áttekintése megvizsgálta a tejtermékek és a tejzsír hatását a szív- és érrendszeri megbetegedésekre.Az eredmények azt mutatták, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztására nincs nyilvánvaló egészségügyi kockázat. A következő kulcsfontosságú pontokat hangsúlyozták:

• Az adatok nem támogatják a magas zsírtartalmú tejtermékeket, amelyek negatív egészségügyi hatást gyakorolnak a vérzsírokra és a kapcsolódó anyagcserére vagy cardiovascularis betegségekre.
• Az adatok azt sugallják, hogy a telített zsírsavak (SFA) tejtermékekben, beleértve a tejet, sajtot vagy joghurtot, csökkenti a koleszterinszintet. A tejelő bioaktív peptidek, ásványi anyagok és zsírok kombinációja tejtermékekben azt mondják, hogy hozzájárulnak ehhez a koleszterinszint-csökkentő hatáshoz.
• Bár további vizsgálatokra van szükség a tejtermékek fogyasztásának a gyulladásra gyakorolt ​​hatásáról, számos tanulmány adatai azt mutatják, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek nincsenek hatással az alacsony fokú gyulladásra.
• Úgy tűnik, hogy a tejtermelés nem befolyásolja rövid időn belül az inzulinrezisztenciát és a glükózt, de hosszú távon hasznos lehet. További kutatásra van szükség.
• Több kutatásra van szükség, hogy a tejtermékek hogyan befolyásolják a vérnyomást és az érrendszer működését.

Legjobb tejipari élelmiszerforrások

Elég bizonyíték van arra, hogy a teljes zsírtartalmú tejet fogyasztva segíthet megtartani Önt. A tejtermékek fogyasztása segít az erős csontok fenntartásában és az izomnövekedés támogatásában. Mint minden táplálkozási terv esetében, az élelem megfelelő adagjának fogyasztása elengedhetetlen az optimális egészséghez. Ajánlott továbbá szerves tejtermékeket vásárolni a hormonok és antibiotikumok elkerülésére. Az alábbiak kiváló teljes zsírtartalmú tejtermékek:

• Teljes Tej Joghurt - több ízletes, mint a nem zsíros változatok, a teljes tej joghurt gazdag forrása a kalcium és a fehérje. Minden 8 oz. A kiszolgáló kb. 140 kalóriát, 8 gramm fehérjét, 11 gramm szénhidrátot, 8 gramm zsírt és 275 mg kalciumot tartalmaz.
• Teljes tej - tápanyag-sűrű, krémes íz és textúra, az egész tej alacsony fogyasztású italokat kínál számos egészségügyi előny mellett. Minden 8 oz. A kiszolgáló körülbelül 149 kalóriát, 8 gramm fehérjét, 11 gramm szénhidrátot, 8 gramm zsírt és 275 mg-ot tartalmaz. kalcium.
• Teljes zsírtartalmú sajtok (beleértve a túrót is) - tejből készült tejtermékek, amelyek színek, ízek és textúrák széles választéka áll rendelkezésre. A sajtok tápanyag-összetétele igen változatos, és a sajt jellegétől függ. Minden 1 oz adagja a cheddar sajtot körülbelül 114 kalóriát, 7 gramm fehérjét, 4 gramm szénhidrátot, 9,4 gramm zsírt és 202 mg kalciumot tartalmaz. A túrók mindegyik 1-csészéből körülbelül 220 kalóriát, 25 gramm fehérjét, 7 gramm szénhidrátot, 9,7 gramm zsírt és 187 mg kalciumot tartalmaznak.
• Vaj - 80% vajzsírt tartalmazó tejtermék. Minden 1 tb-os adag tartalmaz körülbelül 102 kalóriát, 0,1 gramm fehérjét, 0 gramm szénhidrátot és 12 gramm zsírt. Bár nem jó kalciumforrás, a valódi vaj olyan rövid láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszeri gyulladás csökkentésére utalnak. A vaj alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Hasznos információk és erőforrások

Caroline Passerrello MS, RDN, LDN, azt javasolja, hogy vegye figyelembe a teljes kalóriát és a teljes zsírt, beleértve a telített zsír bevitelét, ha áttér a teljes zsírtartalmú tejtermékekre. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia közvetlen kapcsolatot tart fenn az Ön területén található regisztrált táplálkozási diétás táplálkozási hely megtalálásával és beszélgetés céljából egyéni étkezési tervhez.