Prunyák Táplálkozási tények: kalória és egészségügyi előnyök

A szilva szilvák szilvából készültek, és cserébe a szilva szó helyett gyakran "szárított szilvának" nevezik. Míg a szárított szilvák természetes rostanyagban gazdagok, mint minden más szárított gyümölcs, magas a kalóriák és a cukor, mert annyira koncentrált. Egy szárított szilva, amely kis méretű, körülbelül 23 kalóriát tartalmaz, míg egy egész friss szilva csak 30 kalóriát tartalmaz egy sokkal nagyobb mennyiségű gyümölcsért.

Ezért fontos, hogy óvatos legyen a szárított szilvafogyasztás során, és ügyeljen arra, hogy egy adaghoz ragaszkodjon.

Az amerikai egyesült államokbeli ellátás kb. 99 százaléka és a szárított szilvák világpiaci kínálatának 40 százaléka Kaliforniában készül. Kaliforniában több mint 46.000 hektár ültetett, vágott szilvafák állnak rendelkezésre. Többféle szárított szilva van, amelyek közül a leggyakoribb a Petit d'Agen. A szárított szilvák gazdaságos és kényelmes élelmiszer-választás, mivel nem rontják gyorsan. Rendelkezésre állnak egész évben, és megvásárolhatók bármely élelmiszerboltban.

Prunes Táplálkozási Tények
Szolgálati méret kb. 5 szilva (47,5 g)
Adagonként	% Napi érték*
Kalória 121
Kalóriák a zsírból 2
Összes zsíradék 0,2	0%
Telített zsír 0g	0%
Többszörösen telítetlen zsír 0g
Egyszeresen telítetlen zsír 0g
koleszterin A 0 mg	0%
Nátrium 1mg	0%
Kálium 368.93mg	11%
Szénhidrát 32,2	11%
Étkezési rost 3,6 g	14%
Cukrok 19,2 g
Fehérje 1,1 g
A-vitamin 8% · C-vitamin 1%
Kalcium 2% · Vas 3%
* 2000 kalóriás étrend alapján

A kiszáradt szilvák egy adagja a kalóriákban megegyezik a két adag gyümölccsel. Öt szárított szilva több mint 30 gramm szénhidrátot tartalmaz (ami két szelet kenyérrel egyenértékű). Ha alacsony vagy közepes szénhidráttartalmú étrendet követ, akkor a legjobb, ha félig (kb. 2-3 szilva) vágja le a kiszolgálót.

A szárított szilvák egy fehérje adagolásával segítenek lelassítani, hogy a vércukorszint gyorsan növekedjen, ami fontos a cukorbetegek számára. Annak érdekében, hogy maximalizálja a részedet, vágja el a szárított szilva.

Egészségügyi előnyök

Bár a szárított szilvák magas kalóriát tartalmaznak, nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, amely oldható rost. Valójában a szárított szilvában található étkezési rost körülbelül 60 százaléka pektin. Tanulmányok kimutatták, hogy az oldható rostok fokozott bevitele segíthet csökkenteni a koleszterint. Ezenkívül a szárított szilvák oldhatatlan szálat tartalmaznak, amely a vastagbélben szivacsként viselkedik, vizet húz és növeli az átmeneti időt, ami segít a tálak szabályozásában és a székrekedés csökkentésében és kezelésében. Ezért az oka annak, hogy sok ember eszik szárított szilvával, amikor székrekedésüket érzi.

A szárított szilva kiváló K-vitamin forrás és jó káliumforrás, melyek mindegyike támogatja a csontok egészségét. A K-vitamin fontos zsírban oldódó vitamin, amely segíti a vérrögök felszívódását és a káliumban gazdag táplálkozás alacsony vérnyomás kockázatával jár.

A szárított szilva szintén jó antioxidáns vegyszerek, például fenolvegyületek forrása.A fenolos vegyületek az alacsony denzitású lipoprotein (LDL vagy "rossz" koleszterin) oxidációval történő csökkentésével járultak hozzá a szívbetegség csökkenéséhez.

A fenolos vegyületek gátolhatják a csontreszorpciót és stimulálhatják a csontképződést, valamint antioxidánsként működhetnek.

Gyakori kérdések

Hogyan készülnek szárított szilvák?

A szárított szilvákat a gépekkel takarítják be a hatékonyság maximalizálása érdekében. A mechanikus rázó megragadja a fa fődarabját vagy a csomagtartóját, és rázza a gyümölcsöt egy szövetkeretre. Ezután a gyümölcs a dehidratálóhoz vezet.

A frissen betakarított gyümölcsöket a szárítóba helyezzük, ahol három kiló friss gyümölcsöt egy font szárított szilvává teszünk. Alapos mosás és nagy fadobozok elhelyezését követően a gyümölcs kiszárad. A szárítási eljárás koncentrálja az ízeket és csökkenti a legtöbb nedvességét, lényegében maximalizálja az eltarthatósági időt.

Kiválasztás és tárolás

A száraz szilvákat egy-két fontos csomagokba csomagolják. Ezeknek a termékeknek eredeti csomagolásukban 18 hónapig finomnak kell lenniük, ha az extrém hőmérséklet és páratartalom távol tartják. Ügyeljen arra, hogy a nyílás után szorosan zárja le a tartályt, mert a szárított gyümölcsök mind levegőben, mind pedig magas páratartalomnál kiöntődhetnek.

Szárított szilva is készíthető apróra püré tarthat a hűtőben legfeljebb egy hónapig.

Egészséges módszerek a szilvafélék előkészítésére

Szárított szilvák önmagukban vagy egyedileg fogyasztva, meleg és hideg gabonafélékhez, sörkeverékhez, salátákhoz, sütőipari termékekhez, pattogófélékhez vagy kompóttal párolva vagy pörkölt húsokhoz vagy csirkékhez töltve. A párolt szilvahal az egészséges étkezés sarokköve lehet; aprítsuk fel őket, és adjunk hozzá joghurthoz, vagy illesszük be a főétel receptekbe.

receptek

Ismerje meg, hogyan lehet a szárított szilvákat belehelyezni az ételtervébe az ételeket, ebédet, vacsorát és desszert receptek készítéséhez. A főételekhez próbálja meg ezeket a recepteket kaliforniai napsütéses chilivel és lazacos fűszeres Marsala szilvamártással. Ehhez a recepthez megpróbálhatja a szárított szilva és az indiai fűszeres barna rizs receptjeit. Vagy menjen egy egyszerű snackhez, és készítsen csokoládé mártott szárított szilvákat (helyettesítse a félédes csokoládét sötét csokoládéhoz, hogy növelje az antioxidáns tartalmat).

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Kaliforniai szárított szilva. Növekedés és betakarítás.

• Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.