Annatto és Nut Allergies

Az annatto (más néven achiote) biztonságos, ha allergiás a dióra? Annatto egy mag, és nem az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala diójának listáján található. Egyes földimogyoró- vagy dióérzékeny emberek azonban jelentést tesznek az annatto-ra.

Bár az allergiák az annatto-ra nem gyakori, előfordulhatnak. A reakciók tartalmazhatnak:

• A bőr tünetei, mint a csalánkiütés és a viszketés
• Emésztőrendszeri tünetek, például hasmenés
• Légzési nehézség
• fejfájás
• Ingerlékenység

Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan használják az annatto-t, hogy hol használják, és hogyan lehet meghatározni, hogy allergiája van-e az élelmiszer-összetevőre.

Mi is pontosan Annatto?

Annatto narancssárga színű festék, fűszer vagy élelmiszer-adalékanyag, amely a rúzsfák magjából származik (Bixa Orellana). Ez is nevezik achiote, és megtalálható a mexikói és latin-amerikai ételek. Az Annatto-t számos különféle élelmiszerben megtalálják. Ez egy természetes színezék és élelmiszer színezék, amely színeket világos sárga és mély narancssárga színt produkál.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma osztályozza Bixa Orellana mint "fa vagy cserje". Ez egy fás szárú növény, amely trópusi területeken növekszik, és vetőmag hüvelyeket termel, amelyek tele vannak vékony vöröspépkel borított magokkal. A pépet és / vagy magokat természetes színezékek előállítására használják élelmiszerekhez, például sajthoz, pattogatott kukoricához, süteményekhez és ízesített rizs keverékekhez. Kozmetikumokban is használják.

Az Annatto vetőmagot dél-amerikai ételekben használják, és "szegény ember sáfrányának" nevezik. Speciális piacokon teljes vetőmag, por vagy olaj formájában vásárolható meg. Az elkészített élelmiszerekben természetes összetevőnek tekintendő.

Az élelmiszergyártók egyre nagyobb mértékben használják az annatto-t a mesterséges élelmiszer színezésének helyettesítésére. A népszerű snack-ételekben annatto-t talál, például:

• Velveeta és más narancs színű sajtok
• Cheetos
• Aranyhal keksz
• Graham keksz
• Bizonyos fűszerek, mint például néhány Cajun fűszer
• Néhány mustár
• Néhány citromos ízű sütemény

Annatto szerepe az élelmiszer-allergiában

Az annatto-allergia ellenére nem történt nagyszabású tanulmány, bár van néhány esettanulmány anafilaxiáról az orvosi szakirodalomban.Néhányan úgy tűnik, hogy kis mennyiségű annatto-t fogyasztanak tünetek nélkül, de nagyobb mennyiségben reagálnak. Mivel azonban nincs sok kutatás az annatto-allergiával kapcsolatban, teljesen el kell kerülnie, ha allergiás rá.

A rúzsfák egyedül állnak - a biológiai családjában nincsenek más növények. Az annatto-val szembeni érzékenység keresztreaktivitás lehet egy másik dióallergiával, vagy egyszerűen csak az annatto-ra való érzékenység. Mert annyira kevés kutatást végeztek az annatto allergia miatt, nem világos, hogy miért pontosan néhányan reagálnak rá.

Ha úgy gondolja, hogy allergiás az annatto-ra, kérdezze meg orvosát az allergiás vizsgálatról. A tesztelés segíthet szűkíteni az allergiás reakciók lehetséges okainak listáját.

Élelmiszercímkézés Annatto számára

Az Annatto jelenleg nem minősül fa-diónak, így az élelmiszer-gyártóknak nem kell figyelmeztető címkét helyezniük az annatto-t tartalmazó élelmiszerekre. Mindazonáltal kötelesek felsorolni az annatto-t az összetevők listáján.

Ezért, ha orvosa elmondta, hogy allergiás az annatto-ra, megtanulnia kell, hogy olvassa el az élelmiszer-címkéket, hogy azonosítsa azokat a termékeket, amelyeket el kell kerülnie. Általánosságban elmondható, hogy gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolt sajtok és sült áruk összetevőit, amelyek narancssárga színű árnyalattal (vagy több árnyalattal) rendelkeznek.

Egy szó a DipHealth-től

Néhány, egymáshoz szorosan kapcsolódó fa dió nagyfokú keresztreaktivitást mutat más dióval. Például, ha allergiás a dióra, akkor valószínűleg allergiás lesz a pekándió és a mogyoró ellen. A dió és a pekándió erősen keresztreaktív diófélék, és mindkét család tagja (Juglandaceae).

Vannak más dió, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz, és mégis lehetnek keresztreaktívak. Az egyik csoportban kesudió, brazil dió, pisztácia és mandula tartozik. A kesudió és a pisztácia egyaránt tagja az Anacardiaceae családnak, Brazília dió és mandula biológiailag nem kapcsolódik egymáshoz, mégis keresztreaktívak. Van néhány bizonyíték a kókusz, dió és mogyoró közötti keresztreakcióra, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz.