A kuszkusz gluténmentes? Vannak GF Alternatívák?

A hagyományos kuszkusz kissé hasonlít a tésztafélékre és némileg hasonlít a rizsre, de valójában durumbúzából készült gabonából készült. Ez minden bizonnyal nem gluténmentes. Ez azért van, mert a búza a glutén tartalmú három gabona egyike (az árpa és a rozs a másik kettő).

Minden olyan étel, amely hagyományos kuszkuszot tartalmaz, nincs korlátozva Önnek, ha gluténmentes étrendet követ, mert lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége van. Azonban, mivel egyre gyakoribb a glutén ételek adaptálása, gluténmentes kuszkusztermékeket talál. Vannak olyan gluténmentes gabonakészítmények is, amelyek hasonlóak a kuszkusz ízéhez és textúrájához, és ezeket a kuszkuszra felszolgált ételekben is helyettesítheti.

Mi a kuszkusz?

A kuszkusz finomra őrölt durumbúza-búzalisztből készül. Világosbarna vagy világosbarna színű, és tévedhet a rövid szemű barna rizs esetében. A cukóc bizonyos fajtái olyanok, mint a tészta apró gömbjei.

A kuszkusznak nyájas íze van, amely jól illeszkedik az erősen ízesített mártásokhoz és egyéb összetevőkhöz. Sok keleti és mediterrán konyhában kuszkuszt találsz, különösen salátákban és néhány pörköltben. Sült krumpliban is felszolgált, tipikusan zöldségekkel, húsokkal és fűszerekkel keverve.

A kuszkusz túlnyomó többsége éttermekben és üzletekben kínál majd hagyományos búzából készült kuszkuszt. Ezért, ha követi a gluténmentes étrendet, akkor nem szabad enni a kuszkuszt, hacsak nem kifejezetten gluténmentes. Természetesen bízni kell az étteremben, hogy biztonságos gluténmentes ételeket szolgáljon fel.

Gluténmentes kuszkusz vásárlása

Szerencsére, ha olyan kóstolókat szeretne élvezni, amelyek tipikusan kuszkuszra szólítanak, van néhány manapság gluténmentes lehetőség. Tartalmazzák:

• Asda. Az Asda, az Egyesült Királyság élelmiszerüzlet lánca, gluténmentes kuszkuszt ad el kukoricából. Sajnos ez általában nem érhető el az Egyesült Államokban, még az online megrendelés esetén sem.
• Szilárd törzsoldat. Az Egyesült Államokból származó Clearspring azonnali kuszkuszt készít, amelyet olasz kukoricából készítenek. Ez elérhető az Amazon-on.
• Goldbaum a. Ez a vállalat gluténmentes kuszkuszot gyárt, amelyet burgonyakeményítővel, tapiokakeményítővel és tojásfehérrel készítenek a búzaliszt helyett. Gluténmentes létesítményben is előállítva. Ez elérhető online és természetes élelmiszerboltokban sok nagyobb városban.
• Nayama Attieke. Ez a gluténmentes kuszkusz fermentált manióta, más néven yuca vagy arrowroot. Az Attieke az afrikai Elefántcsontpart konyhájának legfontosabb része. Bár a textúra hasonló a gabonaalapú kuszkuszéhoz, az attieke enyhén savanyú ízű erjedése miatt. A Nayama Attieke online elérhető az Amazon és más üzletekben. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a kuszkuszot, fontolja meg egy kifejezetten erre a célra szánt receptet, mivel az illata nem keverhető össze enyhén kóstoló kuszkuszra szánt receptekkel.

• Streit a. A kóser ételek, a Streit's cég gluténmentes kuszkuszot készít. A termék magában foglalja a burgonya- és tapioca-keményítőt, a burgonyapelyheket és a tojásfehérjét. Az Amazon-on és az országos Kosher élelmiszer-ellátó helyeken online elérhető. Legyen tudatában annak, hogy a Streit is a hagyományos kuszkuszt teszi, ezért ügyeljen arra, hogy a vásárláskor válassza ki a gluténmentes verziót.
• Tesco. Ez egy másik brit élelmiszerbolt lánc, amely gluténmentes kuszkuszt kínál kukoricából (kukorica). Az Asda gluténmentes kuszkuszjához hasonlóan általában nem áll rendelkezésre az Egyesült Államokban.

Gluténmentes póttagok

Igaz, hogy a gluténmentes kuszkusz megtalálása kihívás lehet, bár bizonyos előretekintéssel valószínűleg biztos lehet benne egy doboz. Ha olyan ételeket főzöl, amely a cukrot a pillanat erejéig készteti, jobb lehet a helyettesítő használata a receptekben:

• Quinoa. Az egyszerű quinoa szinte tökéletes helyettesíti a kuszkuszot. Hasonló a megjelenés, az íz és a textúra. Győződjön meg róla, hogy megvásárol egy gluténmentes márkát; mind az ősi begyűjtés, mind a Bob vörösmalom egyenletes quinoa-t alkot, bár sok más jó választás is létezik.
• barna rizs. A rizs kevésbé tökéletes helyettesíti a kuszkuszot, hiszen a szemek nagyobbak és a textúra rágóbb. Azonban általában egyszemélyes helyettesítőként fog működni a kuszkuszra vonatkozó receptekben. A legjobb eredmény érdekében keressen egy rövid szemű barna rizst, mint például a Lundberg termék, amely gluténmentes.

A DipHealth-féle szó

A legtöbb kuszkuszra felszívott recept megkéri, hogy először főzzük a kuszkuszot, így a lépés nem változik, ha gluténmentes kuszkuszt használunk.

A gluténmentes kuszkusz főzése egyszerű: forraljuk fel vízzel a csomagolás irányában. Biztosan ellenőriznie kell azonban az utasításokat, mivel a gluténmentes szemek túl hosszú ideig főttek és szivacsosak. Óvatosan figyelje a potot, és ismételten ellenőrizze a kuszkuszot, nehogy túlcsorduljon.

Ha nem találsz gluténmentes kuszkuszt és eldöntheted, hogy inkább quinoát vagy barna rizst használsz, akkor gondosan követni fogod a csomagot. Előfordulhat, hogy kísérletezni kell a recept mennyiségével, különösen akkor, ha rizst használsz, mivel a rizs több receptort képes felszívni, mint a kuszkusz.

Győződjön meg róla, hogy figyelmesen követi a főzési utasításokat, és végezzen egy kis többletkutatást a konverziókról. Ha igazad van, nagyszerű ételeket fogyaszthat.