Tünetek és MSG allergia tesztelése

Meglepődhet, hogy megtudja, hogy az MSG-re adott reakciók nem igazán allergiásak. Ehelyett az MSG-re adott reakciókat az idegrendszerre gyakorolt ​​toxicitás okozhatja, vagy akár a nyelőcső irritáló hatása is lehet, bár a szakértők ezt még nem hagyták ki.

Mindazonáltal, míg a vizsgálatok nem bizonyították, hogy az MSG súlyos allergiás reakciókat (például anafilaxiát) okoz, az MSG-vel reagáló személynek meg kell próbálnia elkerülni ezt az élelmiszer-adalékanyagot, és készen kell állnia egy súlyos reakció kezelésére.

A vékony az MSG-n

Az MSG vagy a mononátrium-glutamát egy ízfokozó, amely a glutaminsav nátrium-sóját tartalmazza. Közelebbről, az MSG egy természetesen előforduló aminosav, amelyet keményítő, cukorrépa, cukornád vagy melasz fermentálásával állítanak elő, amely hasonló a joghurt, ecet és bor előállításához.

Az MSG-t természetesen számos élelmiszerben megtalálják, beleértve a tengeri moszatot, a paradicsomot és a sajtot, valamint számos zöldségkonzervet, levest és feldolgozott húsokat.

Mivel nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy valódi MSG-allergia létezik, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) az MSG-t olyan összetevőnek minősítette, amely „általánosan biztonságosnak minősül”. Azonban mivel az alkalmazás történetileg vitákat váltott ki, az FDA előírja, hogy az élelmiszer-címkék felsorolják az összetevőt.

Bár az egyik megjegyzés érdemes megemlíteni, hogy az élelmiszerek, amelyek természetesen tartalmaznak MSG-t, nem kell összetevőként felsorolni az MSG-t, bár a termékcímkén nem lehet „nem MSG” vagy „Nincs hozzáadott MSG”.

Az MSG "Allergia" tünetei

Sokan írják le a mellékhatásokat az MSG fogyasztása után, gyakran (és pejoratívan), amit „kínai éttermi szindrómának” neveznek, mivel az MSG-t hagyományosan az ázsiai főzéshez használják. De az igazság az, hogy az érintettek többsége csak enyhe és rövid ideig tartó tüneteket tapasztal majd közvetlenül az MSG-t tartalmazó élelmiszerek után.

Ezek a tünetek a következők lehetnek:

• A nyak, a vállak és a karok hátulján lévő hülyeség
• Általános gyengeség érzése
• Szív-szívdobogás
• Arcnyomás
• fejfájás
• Hányinger
• öblítés
• bizsergés
• Mellkasi fájdalom
• Álmosság

Ugyanakkor a széles körben elterjedt bizonyítékok ellenére, hogy egyesek ezeket a reakciókat tapasztalják, az MSG-vel kapcsolatos vizsgálatok nem mutattak egyértelmű ok-okozati összefüggést. Valójában csak néhány tanulmány kimutatta, hogy a nagy mennyiségű MSG fogyasztása után enyhe reakciók léphetnek fel. Más szavakkal, a tünetek kialakulásának küszöbértéke jellemzően messze meghaladja azt, amit egy normál étkezés során fogyasztanak, amely MSG-t tartalmaz.

Végül érdekes megjegyezni, hogy ezeken a tüneteken kívül az MSG bevitele specifikus egészségügyi rendellenességekhez kapcsolódik. Például létezik kutatás, hogy a migrénes és a feszültség-típusú fejfájás emberekben a glutamát szintje magas.

Néhány szakértő magas izom-glutamátkoncentrációkat is összekapcsolott bizonyos krónikus izom-csontrendszeri fájdalom-rendellenességekkel, mint például a temporomandibularis rendellenességekkel - bár ennek a jelenségnek a kutatása nem sokat fejlődött.

Végül, a vérnyomás növekedése növekedett az MSG-fogyasztással. Ez a vérnyomásnövekedés azonban rövid élettartamú, és magas MSG bevitel esetén fordul elő.

Az MSG allergia tesztelése

Mivel az MSG érzékenysége nem általánosan elfogadott, mint valódi allergia, nem áll rendelkezésre teszt arra vonatkozóan, hogy érzékeny-e rá. Például a bőrvizsgálatok és a vérvizsgálatok nem állnak rendelkezésre, mivel más élelmiszerekkel és környezeti allergiákkal kapcsolatosak. Bár lehetséges, hogy szóbeli kihívást lehessen végrehajtani az MSG számára, ez nem történik meg nagyon gyakran.

Hogyan lehet elkerülni az MSG reakciókat

Az MSG-től való távolmaradás az egyetlen megelőző intézkedés, amellyel elkerülheti a reakciót. A jó hír az, hogy az FDA címkézési követelményei megkönnyítik az MSG-t tartalmazó élelmiszerek elkerülését, de az éttermekben való étkezés nehézkesebb lehet. Ne feledje, hogy az élelmiszer-címkéknek az összetevőként fel kell sorolniuk, ha az élelmiszerhez hozzáadjuk az MSG-t, a természetben előforduló élelmiszerek MSG-vel (például paradicsommal) nem kell felsorolni.

Egy szó a DipHealth-től

Annak ellenére, hogy az MSG allergiás, vagy akár egy reakcióhoz is kötődik, valójában nincsenek jó tudományos adatok, hogy ezt helyreállítsák. Ez azt jelenti, hogy néha félreértések léteznek egy okból, ami azt jelenti, hogy valószínűleg van egy igazság, ami az MSG-jelenség alapját képezi, és egyszerűen nem vettük észre mindent.

Végül ez lehet olyan helyzet, amikor követed a bél instinktust. Ha az MSG-t tartalmazó élelmiszerek fejfájást vagy egyéb kellemetlen tünetet okoznak, minden módon elkerüljék.

Ugyanígy, ha véletlenül elnyeli az MSG-t, legyen kedves magának. Legközelebb próbálja meg közelebbről megnézni a címkét, vagy kérdezze meg konkrétan az MSG-t, ha egy étteremben tartózkodik.