Hogyan készítsünk olcsó ízeket?

Van olyan, mint egy jó, olcsó steak? A kiváló bordószem, a New York szalag vagy a T-bone steak csodálatos dolog, nem kétséges. De kevesen tudnak megengedni maguknak, hogy nagyon gyakran kényeztessék be őket. Mi van az összes többi marhahússal, amelyek közül sok olcsóbb?

Lehetőség van arra, hogy olcsó palacsinta finom és ízletes, elkerülve a máj-szerű íz és a textúra, hogy néha eredményeket. A májíz az aktív izmokból származik, és sok fehérjével rendelkezik, amely a vasban gazdag mioglobin.

Bónuszként azoknak, akik a telített zsírbevitelüket nézik, az olcsó húsdarabok általában a legkevesebb zsírt tartalmazzák.

Félszelet és steak steak

A hántolt steak és a szoknya steak mindegyikének kifejezett gabonája van, és a gabona ellen kell vágni. Vagy a hentes vágja szét a gabonát, vagy vágja meg magának, grillezés előtt vagy után.

Ezek a vágások előnyösek a marinázás előtt néhány órával a főzés előtt, hogy megnyugtassa őket, és kifejleszti a kívánt ízeket a kész steak. Azonban, ha savanyú pácban marináljuk őket, akkor az időt 12 órára vagy kevesebbre korlátozzuk, vagy pelyhesek és túlzottan nyirkosak lehetnek. Mindig marinálja a steakjét a hűtőszekrényben az élelmiszerbiztonság érdekében. Vegye ki a marinádat is, ami érintkezésbe került a hússal, és ne használja a főtt steaket vagy zöldségeket. Bármely érintkezés a nyers palántával szennyezi a marinátot, és nem biztonságos. Tartson egy marinádat külön-külön, hogy húst használjon, miután főzött, vagy zöldséggel dobálta a steakhez főzni.

Mindkét szelet steak és a szoknya steak a legjobb, ha főtt közepes-ritka, vagy legfeljebb közepes. Mivel mindkettő vékony darabos steak, szorosan figyelnie kell őket, nehogy túlcsiklandozza őket. Gyorsan csúsztasd meg őket - minden percben -, hogy egyenletesen főzzük.

A legjobb bélszín

A felső hátszín az egyik legkevésbé költséges steak, de könnyedén megkaphatja azt a májat. Kiválaszthatja őket a kedvenc steak pácban, vagy inkább sózási technikát. A sótartalom elvégzéséhez húzza ki a steakeket a hűtőből kb. Egy órával a főzés előtt, és erősen sósítsa őket kóser sóval. Ha szeretné, akkor más ízesítőket is dörzsölhet. Néhány gyümölcslevet húzzanak ki a húsból, de ne aggódj. A főzés előtt öblítse le a steakeket, és szárítsa meg. Bepárokat adhat hozzá ezen a ponton, de már nincs több só, mivel tökéletesen illeszkednek minden további só nélkül.

Ügyeljen arra, hogy a steak pihentesse a főzés után öt-tíz percet, hogy a levek stabilizálódjanak a steak alatt, mielőtt levágásra kerülne.

Minden olcsó steak

Győződjön meg arról, hogy a steakjai legalább szobahőmérsékleten vannak, mielőtt elkészítené őket, mivel a gyors főzés kevésbé valószínű, hogy a mioglobint fejleszteni fogja. A hús felmelegítése a főzés előtt a legjobb eredményt hozza. A húst egy ziplock táskába helyezzük, amely néhány percig meleg vízbe merül, közvetlenül főzés előtt vagy meleg sütőben (275 F) 20-25 percig. Amikor a steak előmelegítettek, csak gyors főzésre van szükségük egy nagyon forró serpenyőben vagy egy grillen, hogy befejezzék őket.

Ügyeljen arra, hogy az élelmiszerbiztonsági irányelvekre figyeljen, és ne hagyja a hûtõanyagot hûtés nélkül több mint két órán át szobahõmérsékleten, és legfeljebb egy órán át 90 ° F feletti és 140 ° C alatti hõmérsékleten. 40 F-140 F lehetővé teszi a baktériumok növekedését, ami ételmérgezést okozhat. Ügyeljen arra, hogy a steakét az említett időkereten belül főzzön, ha melegítette őket.