Hogyan változik a Paleo étrend az, amit eddig eszünk?

Paleolitikus emberek voltak vadászó-gyűjtögetők. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú diéták kevésbé érdekelnek, hogyan éltek és érdekeltek, miként eszik miközben elkészítik. Minden ételük származott, amit vadászni lehetett, és körülötte találni. Az időszak legnagyobb részében a legtöbb kultúra nomád volt, táplálékforrásokat követett el, és soha nem volt túl sokáig.

A neolitikus kor és mit jelent a táplálkozásukért

A paleolitikum utáni időszakot neolitikusnak nevezik, amely körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdődött. Ezen a ponton a mezőgazdaság lehetővé tette az emberek számára, hogy egy helyen telepedjenek le. Az emberek élete egyre inkább ülő, de a mai normák szerint is aktív. Különösen az emberek kezdték el növelni a keményítő forrásokat, különösen a gabonákat, amelyek tárolhatók. A neolitikus korszak későbbi részében egy másik nagyszerű újítás volt a kerámiaipar fejlődése, ami megkönnyítette a főételek ételének főzését és szállítását. Ez nagymértékben érintette az étrendjüket. A paleolitikus diétákkal foglalkozó írók bizonyítékokkal szolgálnak mind az őskori emberek, mind pedig a legújabb vadászó-gyűjtögető populációk vonatkozásában, amelyek szerint a mezőgazdaság a krónikus betegségeket, például a szívbetegségeket növeli ezeken a populációkban.

Hogyan változik a táplálkozási szokások és a táplálkozás a paleolitikus és a modern idők között?

Számos jelentős különbség van a diéták és az "ősemberek" között.

Paleo vs. modern diéták: az élelmiszerek típusai

Korábban, mielőtt a tűz ellenőrzés alatt állt, csak olyan ételt fogyasztottak el, amelyet nyersen lehetett fogyasztani. Ez kizárta a gabonát, a hüvelyeket és néhány gumót, például a burgonyát. Még akkor is, amikor a korai emberek tűzbe kezdtek főzni, főleg a pörkölésre vagy pörkölésre korlátozódtak. A hús mellett néhány madár, vagy a tűz által pörkölt szemek nagyjából mindannyian ettek. Továbbá, mielőtt az állatokat háziasították (kb. 5000-6000 évvel ezelőtt), a tej és tejtermékek nem fogyasztódtak. Nyilvánvaló, hogy minden finomított cukor, kivéve az alkalmi mézet, vagy bármely feldolgozott élelmiszer, teljesen ki volt zárva.

Paleo vs. modern diéták: fehérje

Amit a korai emberek éppen evettek, a földrajz szerint nyilvánvalóan változatos volt, de a legtöbb étrend legalább félig állati eredetű élelmiszer (beleértve a rovarokat is), és akár több mint 70 százalék állati eredetű élelmiszert is. A nagy aktivitású emberek táplálására elegendő növényi táplálék gyűjtése egyszerűen nem lett volna megvalósítható a legtöbb helyen.

Nagy nagy levél zöldek

Ennek ellenére nagy mennyiségű növényzetet fogyasztottak; egyes becslések szerint sok területen a korai emberek naponta 6 font zöldet fogyasztottak. Ez egy csomó zöld - egy élelmiszerbolt tele tele, de ez csak mintegy 400-700 kalóriát termel. Azonban a zöldségek tápanyagterhelése óriási, sokszor a legtöbb vitamin és ásványi anyag minimális napi szükséglete. Természetesen a növények más részeit megették, beleértve a dióféléket és a gyümölcsöket, bár valószínűleg nem tudtuk felismerni a mai cukros gyümölcs õseit.

Fats

A paleolitikus táplálkozás és a mai napi étrend közötti lényeges különbség a különbség az általunk fogyasztott zsírok típusai között:

• Ennél sokkal kevesebb omega-3 zsírt fogyasztunk. Ez a zsírfajta, amelyet általában zsíros halak és lenmagok esetében gondolunk, de kiderül, hogy a játékhúsok több omega-3 zsírt tartalmaznak, mint a háziasított állatok. Zöldek is tartalmaznak ilyen típusú zsírt - kis mennyiségben, hogy biztos, de sok korai ember evett sok zöld. (Valószínűleg az ok játékhúsnak több omega-3 zsírja van, mert zöldet eszik.)
• Több telített zsírt fogyasztunk. Amikor a szarvasmarhát a gabonán és a kukoricán tenyésztjük, növeljük a telített zsír mennyiségét a húsban. A korai emberek sok helyen több halat ettek, mintha vízellátásra lenne szükség. Sok telített zsírunk tejtermékből származik, amelyet a paleolitikusok nem ettek.
• Több omega-6 zsírt fogyasztunk. A Paleo diéták szerzői közül az egyik legnagyobb az, hogy az omega-6 zsírok fogyasztása egy időben felemelkedett, amikor az omega-3 zsírok mennyisége csökkent. Ez főként a szójaolaj és a magolajok, például a kukoricaolaj nagy mennyiségének köszönhető.

• Több bizonyíték van arra, hogy ez az omega-3 zsírok csökkenése mellett az omega 6 zsírok növekedése is hozzájárul a modern krónikus betegségek - köztük a szívbetegség, a cukorbetegség és az ízületi gyulladás - alapjainak gyulladásához.

Az igazság mögött, hogy mennyi paleó-evettek ettek

• Fehérje: Becslések szerint ezek a korai emberek étrendje körülbelül 20-35 százalék fehérje volt. A Paleo diéta szerzői nagy fehérjetartalmú diétákat ajánlanak, általában a tartomány felső végénél.
• Szál: Bár ez nagyban változott a földrajz és a szezon szerint, a legtöbb Paleo ember magas rosttartalmú étrendet fogyasztott, akár 100-200 gramm rostot is. (A melegebb az éghajlat, annál több a növényi táplálék és a rost.)
• Glikémiás terhelés: Nem vitatható, hogy a paleolitikusok olyan étrendet fogyasztottak, amely sokkal kevesebb glikémiás volt, mint a mai étrend. A szénhidrát valószínűleg mintegy 20-40 százalékkal járult hozzá a kalóriákhoz, és egyikük sem dolgozott cukrokat és gabonát.
• Vitamin és ásványi anyagfogyasztás: Úgy tűnik, hogy az első naptól kezdve hozzáadott élelmiszerek főként táplálékkoncentrációjuk hígítására szolgáltak. A gabonák nem nagyon táplálékosan sűrűek, mint a zöldségek, a hús és a tenger gyümölcsei, míg a hozzáadott cukrok és a legtöbb étolaj mentes a tápanyagoktól.
• Élelmiszerfajták: A legtöbb paleolitikus emberről évente több mint 100 különböző élelmiszert fogyasztottak. A legtöbb ember ezt nem érte el a mai világban, és mégis tudjuk, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás egyik legfontosabb bérlője az ételkülönlegesség, különösen a különböző gyümölcsök és zöldségek.

• A só mennyisége: Most már több sót eszünk. Loren Cordain úgy érzi, hogy a kálium-nátrium megváltozott aránya fontos.

Alsó sor

Az egyszerű igazság szerint nincs könnyű módja annak, hogy hogyan hasonlítsuk össze, hogyan eszünk most, és hogy a paleolitikus korszakban élő emberek hogyan fogyasztottak. Nem csak ugyanolyan élelmiszerek voltak, amelyek nem voltak készenlétben, de életmódjuk, élettartamuk és főzési módjuk jelentősen különbözött, így egyfajta "lyuk" maradt, amikor olyan hasonlóságokat próbált kideríteni, amelyek az emberek számára ilyen különböző időben és térben léteznek.