Főzés a hagyma és fokhagyma nélkül az IBS számára

A hagyma és a fokhagyma nagyon magas a fruktánban, az egyik FODMAP szénhidrátcsoportban, amelyről úgy gondolják, hogy hozzájárul az irritábilis bél szindróma tüneteihez. Az alacsony FODMAP diéta emberek megpróbálják elkerülni őket. Más emberek úgy találhatják, hogy ételelhatatlansága miatt ezek az élelmiszerek kiválthatják. A főzés nélkülük nehéz lehet. Íme néhány stratégia.

Hogyan használják a fokhagymát és a hagymát a főzés során?

A fokhagymát és a hagymát gyakran használják főzés közben aromás - olyan ételeket, amelyek savanyú aromákat és ízeket adnak más ételekhez. A világon a konyhákban találhatók meg, nehogy elkerüljék őket egy bizonyos földrajzi területről származó élelmiszerekhez való ragaszkodással. Gyakran fokhagymát és hagymát adnak hozzá a főzés kezdetén, hogy ízesítsék ízüket, mielőtt mártást, levest vagy más összetett ételeket készítenek.

Hagyva a fokhagymát és a hagymát

El tudod hagyni a fokhagymát és a hagymát egy receptből? Néha. Általában elfogadható eredményeket érhet el - ez nem ugyanaz, mint a tojásnak a tortából való elhagyása. Azonban a legtöbb ember talál valami receptet elfogadhatatlanul bland. Fontolja meg a recept helyettesítését ahelyett, hogy egyszerűen csak az alliumokat dobná, ha:

• Hagyma vagy fokhagyma az egyetlen aroma a receptben
• A recept nagy része a hagyma vagy a fokhagyma
• A hagymát vagy a fokhagymát nyersen vagy enyhén főzve használják

Ilyen helyzetekben a hagyma vagy a fokhagyma íze kritikus lehet egy finom ételhez. Az idő nagy részében azonban jó helyettesítőt találhat.

Aromaták a hagyma és a fokhagyma felett

Nincs összefüggés nélküli zöldség ugyanolyan ízekkel, mint a hagyma vagy a fokhagyma, de néhány aromás, amely jó lehet a főzéshez:

• Az édesköménynek édesgyökérszerű ízű, de hagyma-szerű textúrája van. Próbálja ki csirke vagy hal.
• A zeller a leggyakoribb aromák közé tartozik.
• A paprikákat gyakran használják a Cajun főzés során. A zöldborsó és a zeller jó alapot jelent a rizs ételekhez és a sós ételhez.
• A sárgarépát aromásként használják a francia főzéshez zellerrel kombinálva.
• A zeller, vagy a zeller gyökér, egy különféle zeller gyökér. Hámozott és kockára vágott, aromás lehet szószban vagy párolt állapotban.

Gyógynövények és fűszerek a hagyma-mentes és fokhagymás főzéshez

A fokhagymás mogyoróhagyma, gyümölcsös fűszeres aroma nyilvánvaló helyettesítő, de itt vannak más gyógynövények és fűszerek, amelyek hasznosak lehetnek:

• Peppercorns: fehér, rózsaszín, vagy szecsuáni bors hozzá különböző ízeket a főzéshez.
• Kömény jellegzetes íze, amely jól működik bizonyos receptekben, különösen akkor, ha a fokhagyma nyers.
• A frissen reszelt torma hozzáadhat néhány olyan csípős megjegyzéseket, amelyek egyébként hiányozhatnak.
• A gyömbér és a galangal jellegzetes ízek, de hasznosak lehetnek az ízesítő krumpliban.
• Az Asafoetida egy olyan fűszer, amely nagyon erős szagú Indiából származik. Hozzáadva a meleg olajhoz, olyan, mint a fokhagyma és a hagyma. Csak egy kis megszóródásra van szüksége, mivel nagyon erősen ízesített.

Fokhagyma vagy hagyma porok és sók

A fokhagymapor és fokhagymás sót dehidratált, finomra őrölt fokhagyma készítik. A hagyma por és a só hasonlóképpen hagymából készülnek. Kérdezze meg gasztroenterológusát vagy orvosát, mielőtt megpróbálna egy olyan étel más formáját, amely a múltban fájdalmas tüneteket okozott.

Infúrt olaj az alacsony FODMAP diéták számára

Azok, akik elkerülik a fokhagymát és a hagymát a FODMAP-ok miatt, fokhagymás infúziót használhatnak, mivel a fruktánok nem zsírban oldódnak. Az infúziót vagy a salát hagymát és a fokhagymát olajban kaphatja meg, és a szilárd anyagot eldobhatja, mielőtt azonnal használná az edényébe.Ne feledje, hogy a saját infúziós olaj előállítása és tárolása kockázatot jelent a botulizmusra, így a kereskedelemben kapható, infúzióval kezelt infúziót a biztonság érdekében kívánja megvásárolni.